"Ковбаса по 2,20": розвінчали головний міф про ГОСТи

Спогади про "великі радянські ГОСТи", завдяки яким продукти в СРСР були якоїсь неймовірної якості, - це міф.

Продукти, які готувалися суворо відповідно до ГОСТів, були доступні лише партійній номенклатурі, пише блогер Максим Мирович в ЖЖ.

"Я докопався, звідки йдуть ці вигадки про "чудову радянську ковбасу", але жодного стосунку до "радянських ГОСТів" вони не мають, а мають прямий стосунок до життя радянської номенклатури, яка в СРСР була окремим класом і харчувалася теж абсолютно окремо від звичайних громадян", – написав Мирович.

Радянські ГОСТи жодного стосунку до якості не мали – це був просто опис складових і процентних співвідношень, які можуть використовуватися в продукті. ГОСТ регламентував вилку можливостей з використання тих чи інших компонентів у тій же ковбасі.

"Так, крім перших рядків тексту ГОСТу, в яких вказувалося, що ковбаса повинна містити 75% м'яса, існували ще й досить значні примітки, в яких вказувалося, на що, за ГОСТом, можна замінити м'ясо. Так, наприклад, замінником м'яса могла бути суміш із виварювання кісток, крохмалю та харчової плазми, чим успішно і користувалися виробники", – звернув увагу автор.

Він навів як приклад відомий ГОСТ 23670-79 від 1979 року в редакції 1980 року (варена ковбаса та сосиски): "Допускається замість яловичини, свинини, баранини спільне використання стабілізатора білкового, маси м'ясної яловичої або свинячої, або баранячої, харчової плазми (сироватки) крові, крохмалю або борошна пшеничного".

"У ковбасі могло практично не бути м'яса – його могло бути наприклад всього 10 або 20%, тоді як інші "ГОСТівські м'ясні 75%" могли бути доповнені будь-якими "довколам'ясними" тельбухами, крохмалем і борошном. Цілком офіційно і за ГОСТом. Додайте сюди радянське злодійство і всякі тіньові схеми і подумайте самі – скільки в радянській "ГОСТівській" ковбасі було м'яса насправді", – пояснив Мирович.

Хто ж їв ту саму "якісну ковбасу", за якою зараз сумують "фанати СРСР".

"Така ковбаса була. Її робили для так званих спецзамовлень радянської номенклатури в закритих для стороннього ока спеццехах на м'ясокомбінатах і пізніше розподіляли серед номенклатурних чиновників та інших "блатних", – зазначив блогер.

Він навів спогади одного з читачів свого блогу, який у вісімдесяті роки побував у спеццеху на м'ясокомбінаті.

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: Коли одяг шиють люди, які вчора робили ковбасу, — це не індустрія — Андре Тан

"У спеццеху на м'ясокомбінаті я сам був. Усередині комбінату окрема прохідна, ми там чи то підробляли, то чи з військової кафедри послали – вахтер відлучився, зайшли, набрали ковбаси, зжерли. Бачив всередині 1980-х вивіску "Магазин для обмеженого контингенту осіб", прямо так, не соромлячись. А ще якось нас, студентів, відправили в обком комсомолу, щось тягати-розвантажувати. Я там поцупив зі столу перепустку у спецїдальню. Вона працювала як звичайна їдальня, але на пару годин доступ простих громадян припинявся, типу спецобслуговування. Спочатку з цією перепусткою ходили, потім навчилися так: за 2-5 хвилин до закриття потрібно було просто зайти в приміщення, цього було достатньо. Смажена ведмежатина і лосятина були, гриби, солоні й мариновані – постійно, ще щось незвичайне, вже й не пам'ятаю", – написав Олексій Носов.

×