четвер, 21 грудня 2017 22:45

Полтавський майстер робить пряничні дощечки часів Київської Русі
14

Пряничні дощечки виготовляють з груші, горіха і липи
Фото: Вікторія Топала
Пряничні дощечки виготовляють з груші, горіха і липи
Пряничні дощечки виготовляють з груші, горіха і липи
Пряничні дощечки виготовляють з груші, горіха і липи
Пряничні дощечки виготовляють з груші, горіха і липи

Полтавський майстер Володимир Маркар'ян виготовляє пряничні дерев'яні форми, які виникли ще за часів Київської Русі. Його роботи представлені на виставці у столичному Музеї Івана Гончара.

"Традиція пряничних дощечок прийшла до нас зі Сходу. Були популярними на Київській Русі. Перші згадки про них датуються Х-ХІ століттям. На той час не було цукерок, цукру. Люди підсолоджували їжу медом. Робили медові пряники. На кожне свято це були головні солодощі", - розповів Gazeta.ua Володимир Маркар'ян. Різьбленням форм займається з 2008 року.

Головна особливість тіста для форм - вміст меду. Він надає пластичності прянику і візерунок не зникає до початку випічки.

"Пряничний рецепт в давні часи був секретом, - пояснює майстер. - Дерев'яна форма коштувала дорого на той час. Зустрічається інформація, що могли корову поміняти на дощечку з оригінальним складним візерунком. Якщо пряничний цех купував форму, ставав монополістом на своєму ринку".

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: Діти-пряники – у мережі новий святковий тренд

Найчастіше пряничні дощечки роблять з листяних порід дерев - горіха, липи, груші.

Автор: Вікторія Топала
  Пряничні дощечки виготовляють з груші, горіха і липи
Пряничні дощечки виготовляють з груші, горіха і липи
Автор: Вікторія Топала
  Пряничні дощечки виготовляють з груші, горіха і липи
Пряничні дощечки виготовляють з груші, горіха і липи
Автор: Вікторія Топала
  Пряничні дощечки виготовляють з груші, горіха і липи
Пряничні дощечки виготовляють з груші, горіха і липи

"Горіх має гарну міцність. Липа - доступна порода і податлива. Найбільш подобається груша. Має гарний темний колір. Однак найвибагливіша. Перед виготовленням пряничної форми, дерево потрібно висушити. Груша сохне майже 30 років. Водночас її структура дозволяє наносити складні дрібні візерунки".

Одна дощечка коштує від 280 грн. Сьогодні їх закуповують на київських та полтавських підприємствах з виготовлення пряників.

Виставка триватиме до 22 січня.

Родина заступника посла США створила із пряників зменшену копію львівської площі Ринок. Над будиночками з імбирних пряників і печива працювали майже місяць.

Зараз ви читаєте новину «Полтавський майстер робить пряничні дощечки часів Київської Русі». Вас також можуть зацікавити свіжі новини України та світу на Gazeta.ua

Коментарі

Залишати коментарі можуть лише зареєстровані користувачі

Голосів: 1
Голосування Як ви облаштовуєте побут в умовах відімкнення електроенергії
  • Придбали додаткове обладнання для оселі задля енергонезалежності
  • Добираємо устаткування та готуємося до купівлі
  • Не маємо коштів на таке, ці прилади надто дорогі
  • Маємо ліхтарі та павербанки для заряджання ґаджетів, нас це влаштовує
  • Певні, що незручності тимчасові і незабаром уряд вирішить проблему браку електроенергії
  • Наша оселя зі світлом, бо ми на одній лінії з об'єктом критичної інфраструктури
  • Ваш варіант
Переглянути