Отечественные стандарты пшеницы согласовали с мировыми

 

Пшеницу нынешнего урожая будут оценивать по новым стандартам. Основные требования к ее качеству согласовали с мировыми. Хлеборобов обязывают изменить технологии выращивания, очистки и хранения зерна, рассказывает начальник Черкасской хлебной инспекции Владимир Демчук , 62 года:

— Такие требования поставили Украине после вступления во Всемирную торговую организацию. В Украине зерно оценивали по другим показателям. Это препятствовало свободному доступу зерна на мировой рынок.

В чем отличия между стандартами?

— До 2004 года качество зерна определялось по содержанию клейковины. Содержание белка, от которого зависит питательность, вкусовые качества, фактически не принимали во внимание. Впоследствии начали оценивать зерно по содержанию белка, клейковину не принимали во внимание. Вот зерно питательное, из него намололи муки высшего сорта, а вареник не слепишь, потому что плывет при малом количестве клейковины. Новые стандарты требуют наличия определенного количества и качества и белка, и клейковины. Зерно разделяется на шесть классов. Самое ценное — первого-третьего классов, это так называемая группа "А". Для этой пшеницы должно быть белка не менее 11 процентов, клейковины — не менее 18. Такое зерно пользуется наибольшим спросом на мировом рынке. Но в Украине больше половины пшеницы не входит в упомянутую группу "А".

Новые требования приведут к уменьшению количества высококачественного зерна и потерь хлеборобов?

— Они заставят производителей улучшить технологии выращивания. Больше внимания будет уделяться правильному хранению зерна, что влияет на качество. Серьезно начнут бороться с вредителями. Тот же клоп-черепашка расплодился катастрофически. Эти жуки очень снижают качество клейковины.

Нам нужны новые технологии и высокое качество. Тогда наша продукция будет конкурентной и за рубежом. Вопрос стоит так: или мы идем в ногу со временем, или остаемся вне мирового рынка.

Какие еще требования нужно пересмотреть?

— Зерно должно быть не только определенного качества, но и величины. Мелкое, щуплое в группу "А" не попадет, хоть из него и будет очень качественная мука. В Крыму при засушливом климате именно такое зерно. Из-за этого местные хлеборобы больше всего недовольны нововведениями. Им придется пересматривать технологии, закупать новые сорта.

×