Эксперты рассказали, когда искусственное мясо появится на прилавках

Аналитики GlobalData полагают, что к 2021 году искусственное мясо появится в магазинах.

Как сообщает Inverse, ведущую роль в этом должны сыграть стартапы Impossible Foods, Memphis Meat, Beyond Meat и Hampton Creek.

Крис Лоу, потребительский аналитик GlobalData, утверждает, что успех подобных технологий связан с группой инвесторов. Среди них - Билл Гейтс, Ричард Брэнсон и продовольственная компания Cargill. Поэтому вероятно, что в ближайшие 25 лет порядка 20% мирового рынка мяса будет составлять новый продукт.

Крис Лоу отметил: "Компания Memphis Meat твердо стремится к коммерческому устойчивому производству: создать продукт, который будет доступным для растущего китайского и индийского среднего класса. Успех, в конечном счете, потребует огромного количества доверия со стороны потребителей и прозрачности от Memphis Meat".

Аналитики также подчеркивают, что прогресс в этой сфере зависит не только от Memphis Meat. Ведь стартап Impossible Foods планирует производить до 450 тонн искусственных мясных продуктов ежемесячно. А к 2035 году намеревается полностью заменить натуральное мясо растительными аналогами.

Процесс производства мяса в пробирке включает в себя получение мышечных клеток животных и применение белка. Это позволяет клеткам вырастать в большие куски мяса. Получение исходных клеток от животных требуется только один раз, в дальнейшем они уже не нужны.

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ: Нежные креветки и сочный бургер: художница создает аппетитные блюда из мыла

Основной проблемой является сложность формирования структурированных мышц из этих клеток. В частности, нужно одновременно выращивать другие типы клеток, например, адипоциты. Также мышечную ткань необходимо физически растягивать, чтобы она правильно развивалась.

×