- Шашлыки для компании на природе на Новый год - это банально. Часов 5 маринуются, потом с кастрюлями носиться. Вкуснее, быстрее и проще купить свиные стейки - мясо на косточке. Продают порезанное на порции. Соль, перец, приправы для гриля и свинины, немного молотого лаврового листа. Этим всем посыпали, слегка маслом взбрызнули. Минут через 15 можно класть на решетку и печь, - рассказывает 28-летний Александр Ющенко, шеф-повар столичного ресторана "АВТО-ГРИЛЬ Охотник".
Кто любит жирное мясо, по этому рецепту советует приготовить свиные ребра. Кладет на разделочную доску размороженную скумбрию.
- Размораживайте просто в миске. Водой не заливайте, потому что будет рассыпаться. Через разрез на животе вынимаю внутренности и повоночник. Или разрезайте рыбу вдоль по спине. Позвоночник сверху вынуть легче. Но режьте осторожно. Чтобы обе половинки держались головы.
Советует брать большие рыбины, от 400 г. У таких меньше костей, жирнее. Не покупайте скумбрию с желтизной - это признак старой залежалой рыбы. Моет потрошенные тушки, натирает солью и белым перцем.
- Черный на готовой рыбе выглядит как песок. Немножко поливаю соком из свежего лимона, масла несколько капель, чтобы румянилась, и сразу на решетку.
От рыбы не отходите, все время посматривайте, печется быстро. У готовой белое мясо, корка золотистая, и на ней пенится сок.
- К рыбе - красное вино, а к стейкам - овощи и водочка. Для дам и детей предлагаю запечь ананас или бананы.
Ананас берет свежий от 1,5 кг. Чистит и режет кольцами до 5 см. Раскладывает на решетку и печет 2-3 мин., переворачивает на другую сторону. Готовый поливает си-ропом.
- Грамм 300 воды и 30 сахара, немного ванилина. Можно коньяком сбрызнуть или корицей посыпать. Это кто что любит. Бюджетнее запечь банан. Чищеный разрезают вдоль и пекут так же, как ананас. Но готовится вдвое быстрее, потому что мягкий.
1 
1
Комментарии