На Ровенщине третью неделю длится сезон сбора виноградных улиток. Съедобных моллюсков заготовляет областной потребительский союз. За килограмм слизней платят по 2,20 грн. Самые ловкие собиратели за день заработают до 100 гривен. Преимущественно это любители-грибники, которые имеют тренированный глаз и хорошо знают местность.
Ежегодно сбор начинается в конце мая и длится к середине июня. За это время ривняни должны сдать 20 тонн слизней. Наибольшие в области "урожаи" собирают в Млиновском районе - почти треть от общего количества заказа. Крестьяне свозят улитки в состав райпотребсоюза.
Наилучшее время для сбора улиток - с 5-и до 9-и утра. Когда солнце припекает, они прячутся. В дождь можно собирать в любое время.
26-летний млиновчанин Вячеслав привез 10 кг. Хвастается, что в прошлом году на улитках заработал денег на новый велосипед. Через две недели получил 750 грн.
Виноградные слизни собирают по всей области, но в северных районах улиток почти нет. Там преимущественно сосновые леса, а слизни живут в мешаных.
Главное условие приема - диаметр раковины должен быть по меньшей мере 3 сантиметра.
Заготовитель взвешивает улитки, сортирует их и переносит в ящики с замочками. Через три дня везет их к общему холодильнику в Ровно. Оттуда слизни едут машиной к Сербии.
Сербы их не едят. Лишь обрабатывают и продают во Францию и Италию. А уже там из них готовят изысканные кушанья в ресторанах. Французы за год съедают 700 миллионов слизней.
В некоторых киевских ресторанах также готовят улитки, но сырых моллюсков покупают в гипермаркетах.
Взрослому человеку трудно съесть больше, чем 8-10 штук слизней. Тушеные или жареные улитки на вкус напоминают белые грибы. Их мясо очень калорийное. Оно содержит втрое больше белка, чем куриное яйцо.
13 
79692
Комментарии
1