Корзинки з сиром присипають какао

"Рецепт дуже сподобався, бо трохи схожий на американський чізкейк. А ще — дуже люблю домашный сир, тому пробую багато рецептів, де він застосовується, - каже Ольга Махновецька.- Щоправда, доведеться трохи потрудитися, аби отримати таку смакоту. Починати готувати корзинки потрібно за 7 годин до подачі".

Інгредієнти

Для корзинок:

250 г пісочного печива

1 ст. л. коричневого цукру

4 ст. л. вершкового масла

1 ч. л. меленої кориці

Для начинки:

400 г хорошого домашнього сиру

150 мл вершків жирністю 35%

5 яєць

1 склянка цукру з гіркою

300 г жирної сметани

1 стручок ванілі

1 паличка кориці

4 ст. л. какао-порошку

Приготування:

Сир покладіть в друшляк, вистелений декількома шарами марлі або тонким кухонним рушником. Закрийте зверху краями тканини, покладіть зверху вантаж вагою 4-5 кг, щоб стекла рідина. Залиште на 4 години.

Змастіть вершковим маслом порційні формочки (від 8 до 12 штук, в залежності від розміру).

Для корзинок розтовчіть печиво в крихту. Додайте цукор, корицю і розтоплене масло, ретельно вимісіть. Рівномірно розподіліть між формочками масу і пальцями втисніть її в дно і краї формочок.
Поставте формочки в саму нижню частину духовки і запікайте при 180 °С до золотистого кольору, 9 хвилин. Вийміть і охолодіть.

Вершки влийте в каструльку. Розріжте ванільний стручок уздовж навпіл, виберіть насіння кінчиком ножа у вершки, і туди ж покладіть сам стручок. На повільному вогні нагрійте вершки до кипіння, але не кип'ятіть. Зніміть з вогню, закрийте кришкою і дайте повністю охолонути.

Віджатий сир протріть через дрібне сито. Додайте вершки і цукор, розітріть.

Вбийте яйця по одному, кожен раз ретельно розмішуючи. Додайте сметану, ще раз перемішайте до однорідності Розлийте тісто по підготовленим кошиках.

Поставте формочки в глибоке деко, налийте стільки води, щоб вона закривала бортики формочок на третину. Запікайте при 160 °С 15-20 хвилин. У готових кексів начинка повинна бути пропеченою, але не зовсім твердою, злегка податливою при натисканні.

Готові корзинки мають охолонути, тоді кладіть їх на 2 години в холодильник, не виймаючи з формочок.

Перед подачею подрібніть в кавомолці паличку кориці, змішайте з какао-порошком і посипте цією сумішшю кошики. Зверху прикрасьте улюбленими фруктами.

×