Жителька міста Борщів на Тернопільщині Марія Скалацька, 50 років, давно не готує "олів'є" на Новий рік та інші свята. Має іншу фірмову страву – "Рисову мімозу".
Для приготування цього незвичного салату потрібна 1 банка рибної консерви "сардини", 6-7 великих, або вдвічі більше маленьких морквин, 0,5 склянки рису, 3-4 яйця, 2-3 цибулини, 200 г нежирного майонезу, 150 г голландського сиру, зелений горошок.
"Насамперед треба правильно зготувати рис. А ще заздалегідь відварити яйця та моркву. Бо всі складники у салаті мають бути холодними", - каже господиня.
Для приготування рису вона наливає одну склянку води у нешироку посудину з товстим дном і доводить до кипіння. Додає солі на кінчику ножа.
Рис промиває у кількох водах і висипає в окріп. Постійно помішуючи, варить кілька хвилин. Потім виключає вогонь і залишає рис "доходити до готовності" під кришкою. Рис має бути м'яким, але не розвареним. Після цього виносить його на холод.
Тим часом готує інші інгредієнти. Дрібно нарізає цибулю, натирає на велику тертку окремо голландський сир, моркву, білки та жовтки.
Рис ділить навпіл і одну половину розкладає на дно великої плоскої тарілки. Це перший шар салату. Поверх нього – шар сардин (їх перед цим треба розім'яти виделкою у банці). Далі викладає цибулю і змащує майонезом. Зверху йде шар моркви, тоді сир і знову майонез. Наступний шар формує із білків, далі накладає решту рису і ще трохи майонезу. Насамкінець притрушує салат жовтками та прикрашає горошком.
"Завдяки сардинам і сиру цей салат зовсім не потребує солі. Навіть рис я відварюю із меншою її кількістю, ніж звичайно. Через це "Рисова мімоза" виходить дуже ніжною на смак і справді тане у роті. Мабуть, тому цей салат завжди замовляють мої подруги, коли мають прийти в гості. І не лякає їх ні майонез, ні консерва – "мімоза" першою "зникає" зі столу", - хвалиться жінка.
1 
1
Коментарі