Сучасні джерела вказують на те, що наші середньовічні предки частувалися найрізноманітнішими стравами і були примхливими в своїх смаках. Про це пише History Extra.
1. Солодке і кисле
Солодкий і кислий кролик є однією з найбільш цікавих страв, включених в середньовічну кулінарну книгу Меггі Блека. Страва містить цукор, червоний винний оцет, смородину, цибулю, імбир і корицю. Рецепт, ймовірно, походить ще з нормандського завоювання, коли найдивовижнішим інгредієнтом для саксів був кролик, тільки недавно представлений Англії з континентальної Європи.
2. Паста
У тому ж рукописі ми знаходимо інструкції для виробництва макаронних виробів з пшеничного борошна. Воно подавалося з сирним соусом і виглядало, як лазанья. Відсутність томатів означало, що бешамель тоді ще не робили, але все-таки ця страва користувалася популярністю. Пасту подавали під кінець трапези, аби "увібрати" велику кількість алкоголю.
3. Страви з рису
Рис вирощували в Європі ще в 8-му столітті іспанські маври. До 15-го столітті він розповсюдився по всій Іспанії та Італії, а також експортувався в усі куточки Європи у величезних кількостях.
Найбільш популярною рисовою стравою середньовіччя було бланманже. Це була м'яка страва (нагадувала желе) , яку поєднували з курятиною або рибою, цукром і спеціями.
Були також солодкі страви з рису, в тому числі і рисові напої. Щоб зробити густий рисовий пудинг туди додавали мед, мигдаль, рисову муку.
4. Пиріжки
Загортання їжі в тісто було звичайною справою за часів середньовіччя. Це означало, що м'ясо може бути запечене в кам'яній печі, при цьому не будучи спаленим або заплямованим сажею, а також утвориться багатий, густий соус.
Тісто для пиріжків робило пишним, щоб показати статус господаря, хоча часто тісто викидали, аби з'їсти лише начиння.
5. Цукерки
Найчастіше під кінець частування подавалися великі цукерки з мигдалю і цукру.
Це був чи не єдиний спосіб побалувати себе солоденьким. Меггі Блек описує рецепт, який поєднує в собі кедрові горіхи з цукром, медом і сухарями, а мигдальне молоко було звичайним напоєм в середньовіччя.
2 
1