В Італії вироблятимуть вино за рецептом автора "Енеїди"

Вергілій Марон, автор поеми "Георгіки" — Автор: Фото: archae.ru

Італійські археологи вирішили зайнятися виробництвом за рецептами, залишеним давньоримським поетом Вергілієм.

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: Чи міг землетрус знищити Давню Грецію?

Вино буде робитися за рецептами, які дійшли до нас у трактаті "Про сільське господарство" давньоримського автора Колумелли і творі "Георгіки" Вергілія. За задумом вчених це буде повна реконструкція того як відбувалося вирощування виноградника й виробництво вина в Стародавньому Римі. Для цього експериментатори повністю відмовилися від застосування хімічних добрив. Земля буде оброблятися тільки дерев'яними плугами, а виноград кріпитися на дерев'яні держаки. Бродіння вина так само буде проводитися не в дерев'яних бочках, а в глиняних горщиках-піфосах, закопаних у землю по саме горло і обмазаних зсередини воском.

На острові Сицилія поруч з містом Катанія був висаджений виноградник. Його обробітком зайнялися вчені з Університету Катанії на Сицилії за підтримки Національного центру досліджень Італії. Через чотири роки виноградник повинен дати перший виноград.

Римська мозаїка, збір і вижимка винограду — Автор: Фото: archae.ru

При цьому науковці повністю відмовляться від застосування штучних ферментів і добавок.

"Щоб підсолодити кисле вино, римляни додавали в нього мед і воду. Більш кисле вино вони залишали рабам, а солодке робили для патриціїв. Ми спробуємо вивести обидва сорти", - розповів Маріо Інделікато, один з керуючих проектом.