28-річна Валентина Піна із села Залізничне на Полтавщині вирощує гливи удома в погребі. Садить наприкінці листопада. До весни встигає зібрати три врожаї.
— Купити взимку гриби — дорого. Візьмеш кілограм — половина вжариться, не наїсися. Чоловік страшно любить. Вирішили самі вдома вирощувати. Восени подалися на базар шукати насіння. Продавщиця показала пакет зі спорами глив, їх у народі вєшенками називають, за 38 гривень. Називається міцелій. Це невеликі гранули білого кольору. Ростуть грибочки кущами, їх багато з'являється. Їсти можна в любому вигляді. Пахнуть дуже гарно, — каже Валентина.
Спочатку гранули грибниці змішують із соломою і закладають у поліетиленові мішки розміром 30 на 70 см.
— Солому треба пропарити у киплячій воді. Вариться десь 5 хвилин. Потім її мілко рубаю. Вистигає надворі, щоб не попекти насіння грибів. Один пакет із грибницею ділю на чотири рівні частини. Кожну змішую із соломою. Суміш втрамбовую в мішки. У цьому році купили вісім грибниць по кілограму. Вийшло 32 пакети.
Підготовлені мішки відносять у темне прохолодне приміщення. Знизу проколюють голкою дірки, щоб збігла зайва вода із соломи. У такому вигляді тримають три дні.
— На четвертий день включаю в погребі світло. Воно вигріває насіння, щоб проростало. Горить і вдень, і вночі. За температурою в приміщенні слідкую — має бути 20-22 градуси. Обов'язково на кожному пакеті роблю до десяти надрізів по 3-5 сантиметрів. Із цих дірок проростають гілки, на яких чіпляються гриби. Важливо, щоб між пакетами була відстань. Тоді гілки не заважають одна одній. Також не треба спирати їх об стіну. Навколо має бути простір.
Урожай гливи дають за два-три тижні. З одного мішка збирають 2 кг грибів.
— Перший раз із усіх мішків зрізали 50 кілограмів грибів. Пороздавали родичам. Якраз перед Новим роком страв різних наготували. Взимку в магазинах за кілограм просили 30 гривень. А в нас свої. Консервації наробили. Тепер улітку будемо їсти. Рішили діло не закидати, а вирощувати далі.
Після першого зрізу мішки знову залишають на три дні в темному льосі. Потім так само гріють світлом кілька тижнів. Коли весною росте третій урожай, варто слідкувати, щоб у погріб не залітали комахи.
— Через мух та комарів кілограм 10 із кожного врожаю втрачаємо. Вони можуть принести якийсь грибок. Тоді вєшенки покриваються чорними цятками. Їсти їх невозможно. В приміщенні має бути сухе повітря. Через сирість з'являються шкідливі грибки.
Грибниці шиїтаке приживаються на пеньках
— На землі ніколи не ростимуть. Треба лише на пеньки висаджувати, — розповідає 23-річна Юлія Лілюк, продавщиця з полтавського магазину насіння "6 соток". — Краще брати трухляві, висушені стовбури дуба, бука або граба.
По всьому пеньку свердлять глибокі дірки діаметром сантиметр-півтора. Туди прищеплюють по одній грибниці шиїтаке, які перед тим на кілька хвилин замочують у воді. Потім пеньок ставлять на вологу землю, у прохолодне затінене місце. Щоб гриби виросли швидше, в отворах повинно бути волого. Для цього радять закривати дірки фольгою, періодично поливати.
— Гриби з'являються через кілька тижнів. Їх можна розсаджувати на інші пеньки. Коли починається зима, переносять у погріб. Там можуть опускати у воду на два-три дні, щоб гриби продовжували рости. Плодоносять цілий рік.
Часто шиїтаке купують люди, хворі на рак. Вони призупиняють розвиток хвороби.
2 
1
Коментарі