Средиземноморский пирог запекают в три этапа

18-летняя Марьяна Либовская из Львовской области приготовила на день рождения мамы закусочный средиземноморский пирог.

— Праздновали на природе. Кроме банальных шашлыков, хотелось чего-то праздничного, красивого, — улыбается. — У этого пирога слои из сочной курицы, болгарского перца и маслин.

Сначала в духовке, разогретой до 200°С, она запекает две очищенные и порезанные на дольки стручки перца. Красные ломтики кожицей вверх оставляет на гриле 5–8 мин., пока сверху не почернеют. Овощи охлаждает и снимает шкурку. Она легко отходит.

— Для теста вскипятила 150 миллилитров оливкового масла. Добавила туда 350 граммов муки, 25 граммов тертого сыра пармезан и чайную ложку соли. Когда тесто немного остыло, замешала руками. Две трети раскачала, выложила в прямоугольную форму для кекса. Ее смазала сливочным маслом и посыпала мукой.

На тесто кладут слой куриного мяса, это приблизительно 250 граммов. Его накрывают половиной перца, посыпают оливками и базиликом, добавляют приправы. Потом выкладывают еще 250 граммов курятины, оставшийся перец. Остатки теста раскатывают и накрывают начинку. Нижний и верхний слои теста нужно соединить, кончики защимить.

— Пирог смазала яйцом. Сверху, чтобы хорошо пропекался, сделала небольшие дырочки. А из обрезков теста сплела косичку и украсила ею блюдо, — говорит Марьяна.

Пирог запекают в три этапа. Сначала 15 мин. при температуре 200°С, потом снижают до 170°С и запекают еще 50–55 мин., накрыв фольгой, чтобы не подгорел. Потом тесто отделяют от стенок, смазывают сбитым яйцом и еще 10 мин. запекают при температуре 200°С.

×