"Этот рецепт я придумала сама, после того как попробовала запекать в тесте кусок почеревины. Получилось очень вкусно. Потом я запекла кусок свинины. Она выходит значительно нежнее, чем в фольге", - рассказывает киевлянка Ирина Шевчук.
Рецепт она усовершенствовала. На ночь женщина замачивает килограммовый кусок мяса в рассоле. До литра воды по вкусу добавляет соль, различные виды перца, мед, чеснок, порубленный свежую петрушку и укроп.
"Если свежих нет, можно добавить сушеные", - говорит женщина.
На следующий день она перемалывает на мьясрубке по 200 г грецких орехов и чернослива. Замаринованную свинину кладет на стол и делает в ней несколько глубоких надрезов.
"До конца разрезать не надо, мясо должно держаться вместе. По поверхности куска нужно размазать орехово-чорносливную массу так, чтобы она попала и в разрезы", - объясняет Ирина.
Кусок вместе с начинкой заматывает в рулет, обвязывает шпагатом.
"Идеально обернуть его тестом, который продается в магазине, тогда его можно будет есть вместе со свининой. А можно сделать обычное тесто из муки и воды, раскатать блинчиком и замотать мясной рулет. Смазываем его яйцом. Ставлю рулет в тесте в духовку, подложив под него фольгу, на 220 градусов где-то на полтора часа. Тесто должно зарумяниться.
Если не планируете есть тесто, после готовности его следует снять сразу. Ибо по мере остывания оно будет всасывать в себя все соки из мяса. Впрочем, мой муж очень любит такое тесто, пропитанное специями и жирком. Когда оно высыхает, хрустит, как чипсы. Мне же - не нравится. Зато рулет - божественный".
2 
1
Комментарии
1