Ексклюзивы
четверг, 17 августа 2023 03:08

Почему шеф-повара добавляют сахар в мясной фарш

Почему шеф-повара добавляют сахар в мясной фарш
В фарш нужно добавлять немного сахараФото: pixabay

Приготовить аппетитные мясные котлеты не так уж трудно, как кажется.

Но не все знают, что добавить в фарш, чтобы они получились нежными и сочными

Чтобы котлеты не были жесткими, добавьте сахар. К такому трюку прибегают профессиональные кулинары.

Ингредиент должен находиться в котлетной основе. Благодаря сахарному песку котлеты приобретут нежность и сочность.

Лайфхак сработает, если на килограмм фарша прибавите 1 ст. л. сахара.

Сахар тоже добавляют в фарш для чебуреков или беляшей.

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: Бургерные котлеты готовят из двух видов мяса

Какие продукты делают котлеты сочными:

Репчатый лук

Лук является королевой сочности. На 1 кг фаршу, надо 0,5 кг лука.

Белокочанная капуста

Небольшой кусочек белокочанной капусты также придаст сочности котлетам. На 1 кг мяса достаточно перемолоть 150 г капусты.

Яйцо

Яйцо хорошо скрепит ингредиенты и придаст большую сочность котлетам. На 1 кг фарша используйте два яйца.

Размоченный хлеб

Для фарша подойдет белый, желательно вчерашний или даже черствый хлеб. Для насыщенного вкуса его лучше замачивать в жирных сливках. Для 1 кг фарша понадобится 250 г белого хлеба и 350 мл жидкости.

Сода

Мелкая сода, добавленная в фарш, придаст котлетам пышности и сочности.

Многие хозяйки считают необходимым наливать в фарш немного молока. Однако профессиональные кулинары считают молочный компонент излишним. И тому есть причина. Проблема заключается в быстром "связывании" белков мяса и молока.

В результате такой реакции котлеты приобретают не самую удачную консистенцию. Кушанье теряет мягкость и становится резиновым.

Сейчас вы читаете новость «Почему шеф-повара добавляют сахар в мясной фарш». Вас также могут заинтересовать свежие новости Украины и мировые на Gazeta.ua

Комментарии

Залишати коментарі можуть лише зареєстровані користувачі

Голосов: 1
Голосование Как вы обустраиваете быт в условиях отключения электроэнергии
  • Приобрели дополнительное оборудование для жилья для энергонезависимости
  • Подбираем оборудование и готовимся к покупке
  • Нет средств на такое, эти приборы слишком дорогие
  • Есть фонари и павербанки для зарядки гаджетов, нас это устраивает
  • Уверены, что неудобства временные и вскоре правительство решит проблему нехватки электроэнергии.
  • Наше жилище со светом, потому что мы на одной линии с объектом критической инфраструктуры
  • Ваш вариант
Просмотреть