34-летний Денис Лисицкий из Доброполья Донецкой области открыл первый в городе киоск, где продают кофе с собой. Также начал обжаривать зерна.
- В 2015 году поехал во Львов. Посмотрел на атмосферу, попробовал кофе и загорелся идеей начать дома такой бизнес, - рассказывает Денис. - До тех пор кофе не пил вообще. Имел магазин обуви. Мои знакомые не верили, что в нашем городе на кофе можно зарабатывать. Много узнал из интернета. Смотрел учебные курсы, какое необходимо оборудование. Тогда международная организация при поддержке правительства Японии давала деньги на открытие собственного дела. Выиграл 21 тысячу гривен гранта. А вложил в собственное дело втрое больше. По условиям гранта, средства давали на новое оборудование. Решил купить машину для приготовления кофе, которая стоила вдвое дороже. Еще нужны были средства на аренду и ремонт киоска, оборудование для приготовления коктейлей, холодильники. В общем потратил почти 120 тысяч гривен.
Назвал заведение "Забойный кофе". В нашем городе много шахтеров и название задевало. Это первая кофейня, где можно купить кофе с собой. Нашел бармена, который учился в Киеве. Сам не умею кофе готовить. За три месяца вышли на небольшую прибыль. Вложенные средства вернул в течение года. Большую роль сыграло место. Киоск расположен в центре, рядом с большим супермаркетом. Здесь постоянно гуляют мамы с детьми. Ежедневно продаем до сотни чашек напитка. Этот бизнес сезонный. Лучше всего кофе покупают в ноябре. Также - в апреле-мае. Зима не очень хороший период для продаж.
Порция эспрессо сначала стоила 7 гривен. Сейчас цена выросла до 14. Долго подстраивался под местные вкусы. Большинство людей привыкли пить растворимый кофе. В больших городах лучшим считают сорт "Арабика". У нас такой не восприняли. Многие говорили, что невкусный и кислый. Пришлось создавать свои смеси из разных сортов. Тогда начали активно покупать. Кофе пью только на работе. Ежедневно - не более трех чашек. Пробуем с барменом, обсуждаем, нравится ли вкус. Можем что-то изменить в смеси. Были и ошибки. Сначала брал только итальянские сорта. Не всегда попадал качественный продукт. На этом рынке много подделок, поэтому терял деньги.
В прошлом году попытался жарить кофейные зерна сам. Чтобы расширить бизнес, опять написал грант. Принял участие в популярном на Донетчине проекте "Кулак". Получил 500 тысяч гривен. Приобрел турецкую машину для обжарки кофе, взял на работу двух человек. Зерна стал закупать через украинских поставщиков. В прошлом году начали продавать обжаренные зерна отдельно. Килограмм стоит от 200 до 720 гривен. Имею постоянных клиентов, которые заказывают определенную прожарку или сорта. Понял, что работать только для своей точки невыгодно. Начал предлагать наше кофе другим кофейням.
Бизнес должен окупиться за год
- В Киеве кофейный рынок перенасыщен. Такие заведения на каждом углу. Где-то напиток вкусный, где-то не очень. Например, вблизи железнодорожного вокзала в этом году открылись 47 точек с кофе. Более половины закрылись через три-пять месяцев, - говорит кредитный эксперт 37-летний Сергей Гуцалюк.
- Банки не очень активно кредитуют такой бизнес. Также, чтобы были продажи, нужно придумывать что-то интересное. Поблизости авиационного университета в столице два года назад открылось особое кафе. Ради чашки кофе с сыром иногда еду туда через весь город. Двое ребят придумали оригинальный рецепт. Такой кофе, как у них, не пробовал нигде. Еще хорошо работают акции, например - каждая седьмая чашка в подарок.
Бизнес на кофе должен окупиться за год. Если этого не произошло, надо его закрывать. Нормальное количество продаж - от 500 чашек в день. Не хватает качественного кофе в небольших городах, где культура его питья еще не сформирована. Обязательное условие - чтобы место было людное. Нельзя экономить на качестве, персонале. Если закупите плохой кофе, потеряете клиентов. Когда экономите на зарплате работникам, не увидите правильной кассы. Бармен должен получать не менее 10 тысяч гривен.
3 
1
Комментарии