середа, 19 червня 2024 09:56

Як приготувати справжню одеську кабачкову ікру: рецепт від Савви Лібкіна

Як приготувати справжню одеську кабачкову ікру: рецепт від Савви Лібкіна
Одеська кабачкова ікра за рецептом Сави Лібкіна Фото: Instagram

Поки триває сезон кабачків, обов'язково приготуйте з неї ікру.

Використайте рецепт одеського кухаря Савелія Лібкіна.

Це ідеальна страва, яка варта уваги. Вона неймовірно смачна, до якої просто неможливо залишитись байдужими.

"А ось магазинна кабачкова ікра не змінилася за останні 60 років. І жодна політична кон'юнктура не має влади над нею. Все те ж таки стерилізоване пюре майже помаранчевого кольору зі смаком глутамату натрію і приправ", - пише Савелій Лібкін.

Інгредієнти

Ранні молоді кабачки - 2 кг

Помідори мікадо - 1 кг

Перець болгарський - 400 г

Цибуля ріпчаста - 400 г

Часник - 200 г

Перець червоний - 2 шт

Оливкова олія - 200 мл

Сіль

Як приготувати

Кабачки помити та нарізати вздовж на половинки, запікати під пергаментом 15-18 хвилин, за температури 220 °C. Охолодити та нарізати дрібним кубиком.

Помідори ошпарити окропом, зняти шкірку і нарізати кубиками.

Цибулю і часник нашаткувати та пасерувати до повної готовності при низькій температурі, близько 15 хвилин.

Солодкий перець запекти та очистити від шкірки. Розрізати та видалити насіння. Нарізати м'якуш кубиками.

Гострий перець очистити від насіння і теж нашаткувати.

Додати в цибулю з часником кабачок, помідор, болгарський та гострий перець.

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: Що їсти з корисного і ситного, коли немає електрики та газу: поради нутриціолога

Посолити та перчити до смаку.

Готувати на слабкому вогні, щоб все прокипіло 10-15 хвилин без кришки.

Охолодити та додати оливкову олію.

Довести сіллю до смаку.

Ікра має постояти у холодильнику мінімум 2-3 години.

Переглянути цей допис в Instagram

Допис, поширений Савелий Либкин (@savvalibkin)

Кабачкова ікра - коронна літня страва. Проста, але водночас доступна і ситна. Вважається дієтичною, адже на 100 грамів містить 83 калорії. При цьому вимагає мінімум зусиль під час приготування. Зберігайте цей рецепт.

Зараз ви читаєте новину «Як приготувати справжню одеську кабачкову ікру: рецепт від Савви Лібкіна». Вас також можуть зацікавити свіжі новини України та світу на Gazeta.ua

Коментарі

Залишати коментарі можуть лише зареєстровані користувачі

Голосів: 1
Голосування Як ви облаштовуєте побут в умовах відімкнення електроенергії
  • Придбали додаткове обладнання для оселі задля енергонезалежності
  • Добираємо устаткування та готуємося до купівлі
  • Не маємо коштів на таке, ці прилади надто дорогі
  • Маємо ліхтарі та павербанки для заряджання ґаджетів, нас це влаштовує
  • Певні, що незручності тимчасові і незабаром уряд вирішить проблему браку електроенергії
  • Наша оселя зі світлом, бо ми на одній лінії з об'єктом критичної інфраструктури
  • Ваш варіант
Переглянути