У березні організм потребує більшої кількості вітамінів, які допоможуть зміцнити імунітет після зими, заряджає енергією та додає свіжості весняному раціону.
Розповімо, яку зелень додати до меню у березні на початку весни.
Черемша
Цибуля ведмежа, або дикий часник, - поширена в лісах України рослина, яку здавна вживають у раціон як першу весняну зелень. У дикорослому вигляді вона занесена до Червоної книги України, тому її збір і розповсюдження заборонені на законодавчому рівні. Черемшу також вирощують культурним і промисловим способом як для власного споживання, так і для продажу. Її темно-зелене листя, зібране до початку цвітіння, має яскравий смак і виражений аромат. Найкращий час для збору - березень і квітень, адже після початку цвітіння (зазвичай наприкінці квітня та в травні) листя може набувати злегка гіркуватого присмаку. Листя залишається їстівним навіть після початку цвітіння, як і самі квіти, але найкраще воно смакує до цвітіння.
Листя салату
Салат (Lactuca sativa L.) - популярний овоч, який є важливою складовою раціону багатьох людей. Існує сім основних видів салату: ромен (кос-салат), качановий, листовий, стебловий, хрусткий (айсберг), батавія та маслянистий (олійний). Попри відмінності в кольорі, смаку та поживній цінності, усі вони містять багато вітамінів, мінералів та корисних рослинних сполук. Регулярне вживання салату сприяє збільшенню надходження важливих поживних речовин, таких як фолат і вітамін C, а також каротиноїдів, які підтримують загальний стан здоров'я та можуть знижувати ризик серцево-судинних захворювань.
ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: Які популярні овочі мають найменше клітковини: є в раціоні багатьох українців
Шпинат
Шпинат походить з Центральної Азії, є одним з найбільш універсальних листових зелених овочів. Він містить вітаміни та антиоксиданти, які захищають від хронічних захворювань і сприяють здоров'ю мозку, серця та очей. Шпинат низькокалорійний, і близько 91% його маси складається з води. Одна чашка сирого шпинату містить такі поживні речовини: калорії (6.9), жир (0,117 г), натрій: (23,7мг), вуглеводи (1.09 г), клітковина (0,66 г), білок (0,858 г). Зелень легко додати в раціон.
Чим темніша зелень, тим вона корисніша. Експерти рекомендують вживати шпинат 2-3 рази на тиждень. Бажано не піддавати листовий овоч термічній обробці. Якщо ж у свіжому вигляді ви не бажаєте вживати продукт, то хоча б не варто готувати його довго. Якщо немає шпинату, з'їдайте щодня щось темно-зелене: броколі, капусту кейл, руколу, петрушку, мангольд.
Вся листова зелень позитивно впливає на склад крові та кількість кисню, що надходить до тканин. Вітамін К у її складі запобігає серцево-судинним захворюванням, ламкості кісток і крихкості судин. А ще зелень має високий вміст кальцію. Це допоможе за короткий термін відновити сили.
4 
1
Коментарі