Чому фаст-фуд став шкідливішим

Вчені виявили, що фаст-фуд став ще більш шкідливим за останні 30 років, та пояснили, чому так сталося.

Меню сучасного McDonald's помітно відрізняється від його початкового асортименту 1955 року, - пише Inverse.

Окрім гамбургерів та картоплею фрі є салати, коктейлі та кури гриль, які мають свідчити про те, що суспільство змінилося та зробило крок до більш здорової їжі. Проте, незважаючи на усі зусилля ресторанів швидкого харчування зробити своє меню більш здоровим, нове дослідження, опубліковане у Journal of the Academy of Nutrition and Dietetics, свідчить про те, що фаст-фуд став ще більш шкідливим зараз, ніж був 30 років тому.

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: У Фінляндії відкрився фастфуд з сауною

Хоча й у меню відбулися деякі важливі зміни – наприклад, заміна маргарину на масло та зниження рівня транс-жирів у картоплі фрі – вміст калорій та натрію у фастфудах, салатах та десертах значно зріс за цей час, стверджує дослідження. Також збільшилися розміри порцій, пишуть автори дослідження, яке відбувалося під керівництвом Меган МакКрорі з Бостонського університету, США. Яке виявилося, закуски збільшувалися зі швидкість 13 грамів за десятиліття, а калорійність десертів зростала на 24 грамів за десятиліття.

У своєму аналізі МакКрорі та її команда використали дані про асортимент, наданий десятьма ресторанами швидкого харчування: McDonald's, Wendy's, Long John Silver's, KFC, Jack in the Box, Hardee's, Dairy Queen, Carl's Jr., Burger King, та Arby's.

Зокрема, вони дослідили зміни у меню цих ресторанів у 1986 році, 1991 році та 2016 році, щоб отримати уявлення про те, як воно змінювалося протягом трьох десятиліть. Тоді як асортимент меню зріс – за 30 років на 226%, – харчова цінність швидкого харчування, а також його популярність, продовжує сприяти ожирінню.

МакКрорі та її колеги виявили: за останніх 30 років калорійність у продуктах мереж швидкого харчування збільшувалася, найбільшою стала калорійність десертів та закусок: десерти збільшилися на 62 кілокалорії за десятиліття, а закуски – на 30 кілокалорій за той же період. Окрім того, зросла кількість натрію у стравах. Лікарі рекомендують людям обмежувати споживання натрію, оскільки він може підвищити тиск.

Дослідники виявили одну позитивну зміну: підвищення рівня заліза та кальцію у десертах. Вони зазначили, що це крок у правильному напрямку.

МакКрорі підкреслила, що вона сподівається, що ресторани швидкого харчування не просто внесуть зміни до свого меню, але й пропонуватимуть менші порції за меншу ціну.

×