Жареные черви похожи на чипсы

"Жуки, личинки и кузнечики намного питательнее и полезнее, чем мясо или рыба", — говорит голландский профессор Арнольд ван Гейс.

Он изучает насекомых. Предлагает их ввести в ежедневное меню. Говорит, выращивать их легче и дешевле, чем скот.

— Насекомых едят многие азиатские народы. Правильно приготовленные блюда напоминают курятину.

В школе кулинарного мастерства "Рийн Айссел" в городе Вагенинген в Нидерландах учат готовить еду из насекомых. Используют жуков и червей, выращенных на ферме в городе Эрмело.

Один из учеников Макс Кипп, 20 лет, жарит на сковороде мучных червей. Это личинки жука-хруща. Использует масло и порубленный зеленый лук.

— Зажариваю червяков живьем, дохлые не годятся. Перекладываю, пока не перестанут двигаться. Преодолел отвращение только на третий день занятий. Поджаренные черви хрустят, на вкус как чипсы или мясо с коркой.

Макс Кипп готовит начинку для соленых корзинок из песочного теста. Внутрь наливает по ложке соуса из сбитых яиц, сливок и потертого твердого сыра.

— Тарталетки с начинкой называются пирог-кош. Это традиционное французское блюдо, как у итальянцев пицца. Обычно начиняют кусочками мяса, рыбы, грибов и овощей. В этот раз густым сырным кремом с зеленью заливаю червей. Кладу их в каждую корзинку до 10 штук. Выпекаю 20 минут в духовке, подаю к столу охлажденными.

Другие студенты школы пробуют блюдо, ставят оценки повару. Девушки кривятся. Ребята пытаются проглотить, не жуя. Некоторые отказываются есть.

— Легче всего готовить сверчков, — говорит Макс. — Перед тем как жарить их, обрываю лапы. Насекомых достаточно 10 минут подержать на сковороде. Они по вкусу, как жареный картофель.

Повар режет рисовую бумагу на квадраты. Кладет сверху каждого порезанную соломкой морковь, разные виды водорослей, капусту, кузнечика. Заворачивает, как голубцы. Предлагает участникам. Всем нравится.

×