Привычка, которая вредит здоровью: почему мытье курицы опасно

Многие привыкли перед приготовлением тщательно промывать куриное мясо под водой, считая это необходимой гигиенической процедурой.

Однако эксперты по безопасности пищевых продуктов отмечают: такая привычка не только не очищает мясо, но и создает серьезный риск для здоровья.

Как мытье курицы может привести к отравлению

На поверхности сырой курятины могут содержаться опасные бактерии, в частности сальмонелла и кампилобактер. Вода не уничтожает их, а лишь разбрызгивает вокруг - на рабочие поверхности, кухонные принадлежности, овощи, фрукты и даже руки. Исследования показывают, что капли воды с бактериями могут разлетаться на расстояние до 80 см, создавая риск перекрестного заражения.

Данные исследований: почему мытье курятины - опасная привычка

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ: Настоящее сокровище для здоровья мозга: какое мясо птицы самое полезное

По информации Агентства по пищевым стандартам Великобритании, почти половина людей продолжает мыть курятину перед приготовлением, не подозревая о рисках. При этом кампилобактерии являются основной причиной пищевых отравлений в стране, ежегодно заражая около 280 тыс человек. Симптомы включают диарею, лихорадку, боль в животе, а в отдельных случаях могут возникать серьезные осложнения, в частности поражение нервной системы.

Несмотря на опасность, только 28% опрошенных британцев знают о существовании кампилобактерий, тогда как о сальмонелле осведомлены 90%. Именно поэтому эксперты призывают прекратить мыть сырую курятину, чтобы избежать распространения бактерий на кухне.

Как правильно обрабатывать куриное мясо

Единственный безопасный способ уничтожить вредные бактерии - это термическая обработка. Чтобы мясо стало безопасным, его нужно готовить при температуре не менее 75°C.

Кроме этого, после контакта с сырой курицей необходимо тщательно мыть руки с мылом, а также дезинфицировать все поверхности, которые касались мяса: ножи, разделочные доски, столешницы.

Вывод

В следующий раз, когда будете готовить курицу, избегайте привычки мыть ее под краном. Вместо этого придерживайтесь правил термической обработки и гигиены на кухне. Это лучший способ обезопасить себя и близких от опасных бактерий и пищевых отравлений.

×