С подозрением относитесь к фастфуду? А зря. Некоторые диетологи уверены, что время от времени кусочек пиццы или порция жареной картошки отнюдь не повредит, а наоборот, укрепит здоровье. А традиционное блюдо киноманов — попкорн — обладает даже чудесными свойствами. Как выяснили ученые, употребление воздушной кукурузы может служить неплохой профилактикой онкологических заболеваний.
Американские исследователи из Университета Скрэнтона (Пенсильвания) обнаружили, что в попкорне, как во фруктах и овощах, содержатся полезные вещества — полифенолы. Они снижают риск сердечно-сосудистых заболеваний, улучшают работу органов пищеварения и уменьшают опасность возникновения раковых опухолей.
"Мы были удивлены высоким уровнем полифенолов, обнаруженных в жареной кукурузе, — отмечает исследователь Джо Винсон. — В попкорне много этих веществ, потому что он не очищен от кожуры. Поэтому это хорошая и здоровая пища. Ранее считалось, что именно волокна являются активным ингредиентом зерновых культур, которые и уменьшали риск раковых заболеваний и ишемической болезни сердца".
По своим функциям полифенолы схожи с антиоксидантами. Они выводят из организма шлаки. До этого исследования не было известно, являются ли зерновые злаки источником полифенолов. Сухие завтраки, макаронные изделия, соленые крекеры и снеки составляют более 66 % всего потребления зерновых продуктов среди американцев.
Теперь ученые считают, что вся зерновая продукция содержит сопоставимое с фруктами и овощами количество важных для здоровья фенольных антиоксидантов.
Больше всего антиоксидантов найдено в кукурузных, пшеничных, овсяных и рисовых хлопьях. Специалисты добавляют, что все зерновые крупы имеют большое количество антиоксидантов, при этом их несколько меньше в цельнозерновых снеках, но полноправный представитель "хрустиков" попкорн содержит наиболее высокий уровень полифенольных соединений, сообщает Kleo.ru.
2 
1
Комментарии