Ексклюзиви
понеділок, 11 червня 2012 15:21

Червона риба із фенхелем на смак особливо ніжна

 

Кіровоградець Сергій Стрепет колись працював шеф-кухарем в одному з ресторанів свого міста.  Нині планує відкрити кафе, бо друзі і знайомі дуже хвалять його кулінарні здібності.

"Останнім часом  часто готую  червону рибу за рецептом, який сам вигадав. Кажуть, що смачно", -- поділився Сергій рецептом із "Cazeta.ua".

У супермаркеті "Кишеня" купує кілограм  сьомги за 75 гривень.

"Можна також взяти форель. У цьому супермаркеті ціна на червону рибу  коливається в межах 69-82 гривень в залежності від того стейк це чи філе".

Рибу він ріже тоненькими  шматками. Маринує в суміші оливково-соняшникової олії ( можна взяти тільки соняшникову), в яку додає дрібку перцю, коріандру (можна  купити приправу "Для риби) і зовсім трішки солі. Ставить рибу в маринаді на 2-3 години в холодильник.

"Смажити потрібно на великій пательні.  Шматочки  сьомги вмочаю в борошно, яке можна замінити панірувальними  сухарями, і смажу на великому вогні  десь хвилини 4. Як тільки рибу перевернув на другий бік, кидаю  на пательню поміж шматочками  сьомги порізані напівкружальцями 6 цибулин і нарізані скибками 3 головки фенхелю – солодкого кропу. І знову змажу 4 хвилини. Потім  підсмажену рибу викладаю так, щоб вона опинилася зверху на підсмаженій цибулі і фенхелі", – розповідає кухар.

Зменшує вогонь  і тушкує все разом хвилин 5-6 під закритою кришкою. В кінці сьомгу підсолює,  це зберігає її соковитість.  Рибу бризкає  лимонним соком.

"Можна, звісно, робити рибу і без фенхелю, але він додає страві особливої ніжності", --додав кіровоградець.

Зараз ви читаєте новину «Червона риба із фенхелем на смак особливо ніжна». Вас також можуть зацікавити свіжі новини України та світу на Gazeta.ua

Коментарі

Залишати коментарі можуть лише зареєстровані користувачі

Голосів: 1
Голосування Як ви облаштовуєте побут в умовах відімкнення електроенергії
  • Придбали додаткове обладнання для оселі задля енергонезалежності
  • Добираємо устаткування та готуємося до купівлі
  • Не маємо коштів на таке, ці прилади надто дорогі
  • Маємо ліхтарі та павербанки для заряджання ґаджетів, нас це влаштовує
  • Певні, що незручності тимчасові і незабаром уряд вирішить проблему браку електроенергії
  • Наша оселя зі світлом, бо ми на одній лінії з об'єктом критичної інфраструктури
  • Ваш варіант
Переглянути