Серед овочевих еліт спаржа вже дуже давно займає почесне місце. Спаржа - це не просто овочевий інгредієнт до обіду чи вечері, а символ витонченого смаку і здорового способу життя. Добра Спаржа зібрала 9 фактів про цю ''аристократичну рослину'', що вразять як новачків, так і досвідчених кулінарів.
1. Історія, що варта імператорів
Спаржа бере свій початок із часів Стородавнього Єгипту. Ботанічна назва цього овочу перекладається, як ''молодий пагін''. Як і в Стародавньому Єгипті, так і у Середньовіччі спаржа була доступна лише для вищих класів населення, а сьогодні спаржа вважається делікатесом, який подають лише в найкращих ресторанах.
2. Зелена, біла і фіолетова
Колір спаржі - це результат способу вирощування. Зелена росте під сонячним промінням, білу пророщують під землею, де відсутнє світло, фіолетова під сонцем через вміст антиоксидантів і антоціанів здобуває свій прекрасний фіолетовий колір.
ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: Знижує тиск і бореться з раком: назвали головні переваги спаржі
3. Фіолетова для гурманів
Як закуска чи у салаті - фіолетова спаржа стане вашим вишуканим акцентом страви. Ніжна, солодка і дуже смачна у сирому вигляді.
4. Смак не один для всіх
Зелена - насичена, біла - ніжна, а фіолетова - солодка і дуже ароматна. Відтінки смаку спаржі залежать не тільки від кольору, а й від її свіжості. До речі, якщо вам цікаво, де купити найсвіжішу спаржу в Україні - читайте до кінця.
5. Аромат, як у витриманого сиру
Спаржа володіє власною ноткою аромату. Де завдяки ефірним оліям вона чудово поєднується із твердими сирами, вином, чорним шоколадом або запеченим м'ясом.
6. Вирощування спаржі - це справа терплячих
Спаржа чекає, аж три роки перед тим, як потрапити до вас на тарілку. Саме стільки проходить часу від посіву до збирання першого врожаю і саме стільки часу потрібно, щоб рослина зміцніла і почала своє плодоношення. Але результат цього вартує.
7. Сезон спаржі дуже короткий
Спаржевий сезон - це лише 8 тижнів: із початку квітня до початку червня. Далі пауза до наступного спаржевого сезону. Тож беріться, якщо хочете спаржу купити у найкращий час.
8. Тонка чи товста - одвічне питання споживачів
Не поспішайте вибирати тільки тонкі стебла спаржі. Оскільки товщина спаржі взагалі не впливає на її смак та ніжність - усе залежить від віку кореня. Чим старіший корінь, тим спаржа твердіша і більш дерев'яниста. Найголовніше - свіжість спаржі.
9. Їсти сирою
Спаржа чудово смакує навіть без термообробки. Додайте спаржу в свій салат або зробіть з неї смузі - і ви отримаєте максимум користі і вітамінів та мінімум калорій.
Спаржа - суперовоч, що варто не тільки скуштувати, полюбити, а й посадити в себе на городі чи на клумбі. А якщо бажаєте скуштувати по-справжньому свіжу спаржу, то звертайтеся до господарства Добра Спаржа - де спаржа вирощується з любов'ю на екологічно чистих ґрунтах.
Хочете знати, де купити спаржу напряму від виробника? Замовляйте у Добра Спаржа.
Спаржа багата на мінерали, вітаміни A, C, E і K, а також фолієву кислоту й антиоксиданти.
Щоб підготувати спаржу до вживання, потрібно обрізати жорсткі кінці. Для цього досить зігнути стебло - і воно саме зламається у потрібному місці. Тоді промити рослини у холодній воді і дати постояти 5 хв, щоб кінці зволожилися.
Gazeta.ua зібрала поради, як зробити спаржу смачною та ніжною.
2 
1
Коментарі