Сладкий, воздушный, но не всегда безопасный: кому следует избегать зефира?

Зефир - это не только вкусный, но и один из самых любимых десертов. Он дарит хорошее настроение и может стать легким перекусом к чаю. Но действительно ли это лакомство полезно? И кому его лучше исключить из рациона?

Что входит в состав зефира?

Основным ингредиентом в зефире является сахар, который обеспечивает сладость и приятную текстуру. В состав также входят:

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ: Какую зелень необходимо есть в марте: четыре самых полезных

- патока - для пластичности;

- яичный белок - создает воздушную структуру;

- загустители (агар-агар, пектин или желатин) - придают форму и упругость;

- кислотные регуляторы (лимонная кислота и другие) - улучшают вкус;

- ароматизаторы и красители - как натуральные (сок ягод и фруктов), так и искусственные.

Часто производители добавляют яблочное пюре, что придает легкую фруктовую нотку.

Энергетическая ценность зефира зависит от производителя и рецептуры. В среднем, в 100 г содержится:

- 300-380 ккал,

- 72 г углеводов, из которых 68 г - это сахар,

- 1 г белка,

-0,3 г жиров,

-1 г пищевых волокон.

Сколько хранится качественный зефир?

Согласно ДСТУ, натуральный зефир без консервантов хранится не более двух месяцев. Однако в магазинах можно найти варианты со сроком годности до шести месяцев - это свидетельствует о наличии дополнительных химических стабилизаторов.

Некоторые производители указывают, что их зефир не содержит консервантов и подходит детям. Однако, стоит внимательно читать состав: например, цитрат натрия (E331) часто добавляют как регулятор кислотности. Он может вызывать привыкание, повышать давление и вызывать аллергию, тошноту, диарею, головную боль, потерю аппетита и даже невралгические расстройства.

Сохраняются ли витамины во фруктовом зефире?

Классический зефир содержит фруктовое или ягодное пюре, которое само по себе богато витаминами. Но во время термической обработки большинство полезных веществ разрушается, поэтому ожидать большой пользы от витаминов в готовом продукте не стоит.

Кому не стоит есть зефир?

Хотя зефир считается менее вредным, чем многие другие сладости, есть категории людей, которым стоит ограничить или полностью отказаться от его употребления:

Людям с диабетом - из-за высокого содержания сахара десерт может вызвать резкое повышение уровня глюкозы.

Тем, кто контролирует вес - чрезмерное употребление зефира может привести к ожирению.

Аллергикам - шоколадная глазурь, кокосовая стружка и искусственные красители могут вызвать нежелательную реакцию.

Специалисты рекомендуют употреблять зефир в первой половине дня, а лучшее время - между 16:00 и 18:00, когда уровень глюкозы в крови снижается.

Зефир может быть частью сбалансированного рациона, если потреблять его умеренно и выбирать качественный продукт без лишних добавок. Однако людям с диабетом, склонностью к аллергиям или тем, кто следит за весом, стоит быть осторожными.

×