Молоко - один из самых популярных продуктов. Его можно употреблять как в сыром виде, так и использовать для приготовления разных блюд.
Однако неприятным сюрпризом может быть быстрое скисание молока. Есть простой способ подольше сохранить молоко свежим, пишет Gazeta.ua.
Молоко богато белками, жирами, молочным сахаром, фосфатидами, стеринами, солями органических кислот. Содержит также минеральные вещества, микроэлементы и витамины.
На процесс скисания молока оказывает влияние преимущественно окружающая среда. Чем выше температура воздуха, тем быстрее скисает молоко. Это объясняется тем, что его сквашивают бактерии. Они активно размножаются, расщепляют лактозу и выделяют молочную кислоту.
ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ: Как правильно хранить специи, чтобы они не теряли аромат и свежесть
Считается, что идеальной температурной средой для молочнокислых бактерий является температура около 30-40 градусов. В таких условиях активно происходит процесс обработки лактозы и выделения кислоты.
Кислотность молока резко повышается, происходит процесс постепенного сворачивания белка. Обычно бактериям, при соответствующей температуре, достаточно 1-2 дня для того, чтобы молоко полностью скисло.
Уберечь молоко от скисания позволит щепотка соли. Нужно просто добавить немного соли в сосуд с молоком и оно будет храниться гораздо дольше. Но соль следует вбросить сразу при открытии пакета или бутылки. Если сделать это позже, метод не сработает.
Чтобы продлить срок свежести молока, можно добавить к нему несколько листочков хрена.
Есть разновидность молока, которая приводит к ускоренному старению мозга. Речь идет о полноценном жирном молоке. Ученые рекомендуют пить его в очень умеренных количествах.
До такого открытия ученые дошли, когда провели соответствующее исследование, показавшее, что этот вид молока оказывает очень негативное влияние на интеллект и заставляет мозг стареть в ускоренном темпе.
3 
1
Комментарии