20 марта отмечают Международный день макарона. Это французский десерт из яичных белков, сахара и молотого миндаля. Делается в форме печенья, между двумя слоями кладут крем или варенье.
Во Франции различают макарон и макарун. Первое - это всем известный десерт из двух цветных половинок с кремовой начинкой, а второе - это воздушное миндально-кокосовое печенье.
Правильный рецепт нежных макаронов:
Ингредиенты:
Миндальная мука 2/3 стакана
Сахарная пудра 1,5 стакана
Белки 3 шт.
Сахар 5 ст. л.
Ванильный экстракт 1 ст. л.
Для начинки
Размягченное сливочное масло 7 ст. л.
Желтки 2 шт.
Сахар или сахарная пудра 1/4 стакана
Молоко 3,5 ст. л.
Ванильный экстракт 1 ч. л.
Приготовление:
Разогреть духовку до 120 градусов. Застелить противень бумагой для выпечки и нарисовать на бумаге круги диаметром 2,5 см каждый, оставляя между ними расстояние 2-4 см.
Смешать пудру и миндальную муку. Несколько раз просеять их через сито.
Взбить белки на средней скорости миксера в чистой сухой миске до получения воздушных пузырьков на поверхности.
ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ: Показали 7 самых дорогих десертов мира
Постепенно добавить тонкой струйкой сахар, ванильный экстракт и увеличить скорость миксера. Сахар должен полностью раствориться.
Смешать с помощью силиконовой лопатки белковую смесь с мучной. Смесь должна быть однородной, но не совсем жидкой. Перемешивать лопаткой массу в одну сторону, а миску вращать в другую. В идеале должно получиться тесто, лентой стекающее с лопатки.
Переложить в кондитерский мешок и выдавить на противень в заготовленные круги. Затем поднять противень и постучать им несколько раз по столу, чтобы тесто приняло равномерную форму и "хвостики" ушли.
Оставить противень с тестом при комнатной температуре на 15-20 мин. Коснуться поверхности будущего печенья: если тесто прилипло к пальцу, то оставить его еще на 10 мин.
Выпекать тесто при температуре 150 градусов 15 мин. Снять с противня после остывания.
Для начинки порезать на кусочки сливочное масло, размягчить и перемешать до однородной массы. Взбить желтки с сахаром. Добавить молоко и снова взбить эту смесь.
Нагреть, пока она не загустеет и не увеличится в объеме, как пудинг. Вылить ее обратно в миску и перемешивать, пока она не остынет до комнатной температуры. Добавить масло и размешивать до консистенции крема.
Намазать начинку на макароны. Соединить две половинки печенья. Хранить десерт на верхней полке холодильника или в прохладной темной кладовой.
Если влажность воздуха будет высокой, сухое тесто отсыреет и десерт не будет таким хрустящим. В слишком сухом помещении начинка пересохнет.
5 января отмечается Всемирный день "Нутеллы". Это шоколадно-ореховая паста родом из Италии. Каждые 2,5 сек. продается одна ее банка. Для сравнения: в мире ребенок рождается только каждые 8 сек.
Для производства пасты используют 25% добытых в мире орехов.
В 1946 году владелец пекарни Пьетро Ферреро начал производить шоколадные батончики мягкой консистенции под названием "джандуйо", по имени одного из местных карнавальных персонажей.
2 
1
Комментарии