Шоколадні пряники від Єлизавети Глінської. Зіркова кондитерка поділилася тонкощами приготування

Кулінарна експертка Єлизавета Глінська на своїй сторінці в facebook поділилася рецептом шоколадних пряників в глазурі. Готує з додаванням молока, прянощів, борошна та яєць. Родзинкою кондитерського виробу є біла глазур. Нею змащує охолоджені пряники з усіх боків.

 

Інгредієнти:

Тісто:

молоко - 200 мл,

мед - 50 г,

масло - 20 г,

кориця - 1 ч. л.,

імбир - 1 ч. л.,

мускатний горіх - 1/3 ч. л.,

борошно - 350 г,

цукор - 200 г,,

жовток - 40 г,

какао-порошок - 60 г,

сіль - дрібка,

харчова сода - 7 г.

Цукрова глазур:

білок - 60 г,

цукрова пудра - 250 г,

лимонний сік -1 ч. л.

Приготування

Змішати молоко, прянощі, мед, розтоплене масло і злегка прогріти. Поєднати цукор і 100 г борошна. Влити молоко з прянощами та змішати. Дати постояти кілька хвилин, додати жовтки. Змішати 250 г борошна, харчову соду, сіль, какао-порошок.

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: Секрети кухаря: Андрій Величко вчить пекти млинці на Масницю

Додати ½ частину сухих інгредієнтів у заварну основу, перемішати. Всипати через сито решту і замісити тісто. Розкачати в пласт товщиною сантиметр. За допомогою форми вирізати пряники й викласти на деко, застелене пергаментом.

Випікати пряники в розігрітій до 180°С духовці з конвекцією 10 хв. Дати готовому десертові охолонути. Для глазурі змішати цукрову пудру, лимонний сік і білки. Змастити нею пряники з усіх боків. Подати з чаєм або теплим молоком.

×