Среди разнообразия кофейных напитков отличается Cold Brew. Это не просто холодный кофе, а напиток, который готовится путем длительного настаивания молотых зерен в холодной воде.
В отличие от эспрессо, получаемого в считанные секунды под высоким давлением, колд брю настаивается от 8 до 24 часов, что придает ему мягкий вкус без лишней горечи и кислотности. Благодаря такому способу приготовления cold brew содержит больше кофеина, чем классическое эспрессо, и обладает насыщенным, но деликатным ароматом.
Сравните колд брю и эспрессо относительно кислотности, содержания кофеина и вкуса.
Время и способ заваривания
Cold brew и эспрессо настолько разные, насколько это возможно. Колд брю это грубый помол с холодной водой или водой комнатной температуры. Во время процесса заваривания кофе и вода тратят массу времени, чтобы получить идеальное заваривание - подумайте, 8-24 часа. С другой стороны, эспрессо - это очень тонкий помол, который готовится с очень горячей водой и очень быстро.
Процесс заваривания этих двух кофейных напитков совершенно разный. Cold brew - это не тот напиток, который можно приготовить за один раз, так что стоит подумать заранее, если готовите его дома. Между тем, для приготовления горячего эспрессо нужно использовать эспрессо-машину и кофе мелкого помола. Процесс заваривания под давлением в кофеварке дает суперконцентрированную порцию эспрессо со слоем пенки сверху. Разница во времени и методах заваривания является ключевыми факторами, которые делают эти напитки столь разными по вкусу.
Предварительно приготовленный колд брю или концентраты также хороший вариант, если у вас нет времени или терпения готовить холодный кофе дома. Однако следует тщательно отмерить концентрат, чтобы контролировать потребление кофеина (поскольку он может быть сверхсильным).
Вкус и кислотность
Поскольку колд брю готовится медленно в процессе замачивания, это обеспечивает более мягкий и менее кислый вкус. Кроме того, эспрессо является процессом с быстрым выделением вкусов, что приводит к более легкому и горькому вкусу. Менее кислый вкус холодного кофе делает его лучшим выбором для людей, предпочитающих напитки с низким содержанием кислоты из-за чувствительного желудка. Медленный процесс экстрагирования кофе холодного заваривания извлекает меньше растительного масла, чем приготовление порции эспрессо.
Предположим, вы хотите выпить кофе натощак. В этом случае холодно заваренный кофе гораздо более щадяще влияет на желудок, чем эспрессо (хотя стоит вообще избегать кофе натощак, если это возможно).
ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ: "Мертвый глаз" для настоящих гурманов: что такое фильтр-кофе из эспрессо
Сравнение с точки зрения крепости зависит от размера порции. Если сравнить 30 мл колд брю с таким же количеством эспрессо, то второй гораздо крепче. 30 мл эспрессо содержит около 64 мг кофеина, тогда как 30 мл колд брю обычно содержит 15-20 мг. Однако колд брю обычно подают в больших порциях. Поскольку размер разный, трудно точно сказать, сколько порций эспрессо вам понадобится, чтобы равняться такому же количеству кофеина, как у колд брю.
Мы уже определили колд брю и эспрессо как два совершенно разных кофейных напитка. Однако это не слишком поможет вам решить, что заказать, когда вы стоите у стойки. В конце концов выбор того, что заказать, зависит от личных предпочтений. Нет лучше между Cold Brew и эспрессо.
Если вы впервые употребляете кофе или хотите чего-нибудь холодного и освежающего, попробуйте колд брю. Если вам нравится вкус эспрессо и вы хотите чего-нибудь другого, чем колд брю, заказать ледяное американо - это самый лучший вариант.
Испытать идеальный баланс между чаем и кофе можно благодаря кофе Black Tie.
Заказать кофе Black Tie в местном кафе не так просто, как лате. Но этот напиток достаточно просто приготовить самостоятельно дома даже для начинающих. Кофе Black Tie - это холодный напиток, который подают со льдом.
2 
1
Комментарии